Tortilha Espanhola Proteica com Creme de Iogurte e Ervas

Rendimento: 8 porções

Valor energético por porção: ~340 Kcal

Proteína por porção: ~32g

Dificuldade: Média

Tempo de preparo: 1h

Ingredientes

Tortilha Proteica

• 600g de batata-doce (cortada em rodelas finas)

• 500g de peito de frango cozido e desfiado

• 8 ovos inteiros

• 4 claras de ovos

• 50g de queijo cottage

• 10g de azeite de oliva

• 1 cebola roxa fatiada

• 2 dentes de alho picados

• 1 colher de chá de cúrcuma

• 1 colher de chá de páprica defumada

• Sal e pimenta-do-reino a gosto

• 1 punhado de salsinha picada

Creme de Iogurte e Ervas

• 200g de iogurte grego sem açúcar

• 1 colher de sopa de suco de limão

• 1 colher de sopa de azeite de oliva

• 1 colher de chá de mostarda Dijon

• 1 punhado de cebolinha picada

• 1 punhado de hortelã picada

• Sal e pimenta a gosto

Finalização

• Microverdes ou brotos de ervas

• Pimenta rosa moída (opcional)

Modo de Preparo

1. Preparo da Tortilha

1. Pré-cozinhe as batatas: Cozinhe as rodelas de batata-doce no vapor por cerca de 5 minutos até ficarem levemente macias, mas ainda firmes.

2. Refogue os aromáticos: Aqueça o azeite em uma frigideira grande, adicione a cebola e o alho e refogue até ficarem dourados.

3. Adicione o frango e os temperos: Acrescente o frango desfiado, a cúrcuma, a páprica, o sal e a pimenta. Misture bem e reserve.

4. Misture os ovos: Em uma tigela grande, bata os ovos inteiros e as claras. Adicione o queijo cottage e misture bem.

5. Monte a tortilha: Em uma assadeira ou frigideira antiaderente que possa ir ao forno, faça camadas alternadas de batata-doce e frango temperado.

6. Despeje a mistura de ovos por cima, garantindo que penetre entre as camadas.

7. Asse: Leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 30-35 minutos, até dourar e firmar.

2. Preparo do Creme de Iogurte e Ervas

1. Misture todos os ingredientes em uma tigela até obter um creme homogêneo.

2. Ajuste o sal e a pimenta e mantenha refrigerado até a hora de servir.

3. Montagem

1. Corte a tortilha em 8 fatias iguais.

2. Sirva com uma colher do creme de iogurte ao lado ou sobre a fatia.

3. Finalize com microverdes e pimenta rosa moída para um toque de frescor.

Notas e Ajustes

• Se desejar uma textura mais aerada, pode-se assar em banho-maria para um resultado mais cremoso.

• A batata-doce pode ser substituída por abobrinha grelhada para reduzir os carboidratos.

• O creme de iogurte pode ser substituído por um molho de queijo cottage batido com ervas.