Panquecas Proteicas de Banana com Creme de Amendoim e Whey

Rendimento: 6 porções

Valor energético por porção: ~390 Kcal

Proteína por porção: ~32g

Dificuldade: Baixa

Tempo de preparo: 20 minutos

Ingredientes

Panquecas Proteicas

• 4 ovos inteiros

• 4 claras de ovos

• 2 bananas médias maduras (aprox. 200g)

• 100g de aveia em flocos finos

• 60g de whey protein sabor baunilha ou neutro

• 1 colher de chá de fermento químico

• 1 colher de chá de canela em pó

• 1 colher de chá de extrato de baunilha (opcional)

• 100ml de leite desnatado ou vegetal

• 1 pitada de sal

Creme de Amendoim e Whey

• 120g de pasta de amendoim sem açúcar

• 60g de whey protein sabor baunilha

• 80ml de leite desnatado ou vegetal

• 1 colher de chá de mel ou adoçante a gosto

Finalização

• 10g de nibs de cacau ou raspas de chocolate 70%

• Canela em pó para polvilhar

Modo de Preparo

1. Preparo das Panquecas

1. No liquidificador, bata os ovos, claras, banana, aveia, whey, leite, canela e extrato de baunilha até obter uma mistura homogênea.

2. Adicione o fermento e misture delicadamente.

3. Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio e unte levemente com óleo de coco ou azeite.

4. Despeje pequenas porções da massa e cozinhe por cerca de 2 minutos de cada lado, até dourar.

5. Repita o processo até finalizar a massa.

2. Preparo do Creme de Amendoim e Whey

1. Misture todos os ingredientes em uma tigela até formar um creme homogêneo.

2. Se necessário, adicione mais leite para ajustar a consistência.

3. Montagem

1. Empilhe as panquecas no prato.

2. Cubra com o creme de amendoim e whey.

3. Finalize com nibs de cacau e uma pitada de canela.

Notas e Ajustes

• Caso queira reduzir as calorias, substitua a pasta de amendoim por cottage batido com whey.

• O whey protein pode ser substituído por caseína, garantindo uma digestão mais lenta e maior saciedade.

• Se quiser mais crocância, adicione sementes de girassol ou nozes picadas.